Aszeptikus technológia

Az aszeptikus eljárás lényege, hogy — szemben a hagyományos konzervgyártással — a termékeket előbb sterilezik, hűtik majd utófertőzést kizáró (aszeptikus) körülmények között töltik az előre már ugyancsak csírátlanított edényzetbe, amit ezután hermetikusan zárnak. Ennek az edényzetnek a térfogata a néhány grammos kisfogyasztói egységektől a több száz köbméteres tartályokig terjedhet.

A hagyományos hőkezelési eljárásokkal összehasonlítva az aszeptikus gyártási módszert, előnyök és hátrányok egyaránt megállapíthatók.

Előnyök:

- Az aszeptikus módszer legfőbb előnye, hogy — azonos körülményeket véve alapul — a csírátlanítási folyamat gyakorlatilag független annak az edénynek a nagyságától, amelybe töltik a terméket.
- A HTST (high temperature, short time = nagy hőmérséklet, rövid idő) korszerű elv alkalmazásának eredményeként nemcsak a minőség javul, hanem, az igen rövid átfutási idő miatt, viszonylag kicsik a gépméretek, kicsi a fajlagos helyigény.
- Az egész folyamat gépesített, automatizált, sőt az esetek többségében program-szabályozással ellátott, emiatt a termelékenység nagy.
- Kicsi a rendszer fajlagos energia- és vízfelhasználása.
- Kevesebb a munkaerő-igénye.
- Egyes esetekben lehetőséget biztosít különböző berendezések jobb kihasználására, a forgóeszközigény csökkentésére.
- Lehetővé teszi olcsóbb, nem hőálló csomagolóanyagok használatát.
- Rugalmas, mert a nagyméretű tartályokban tárolt félkész termékek fagyasztói csomagolásba töltésének helye és időpontja szabadon megválasztható. Sokoldalúan variálható, mivel folyékony, pasztaszerű és darabos élelmiszerek betárolására és töltésére is alkalmazható.